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  • 蠶豆的10種花樣做法

    2016-05-20  來自: 開封市嘴啦啦食品有限公司 瀏覽次數:543

    麻辣蠶豆

      材料:

      蠶豆、鹽、味精、白砂糖、料酒、辣椒粉、大蔥、花椒粉、花生油、香油、各適量

      做法:

      1. 將蠶豆剝去皮,洗凈后放入鍋內,加冷水,煮酥后撈出待用;

      2. 鍋上火,將蠶豆放入烤干水分;

      3. 鍋內加入花生油、鹽、料酒略炒一下;

      4. 加入白糖、辣椒粉再炒幾下,撒上花椒粉、味精、大蔥;

      5. 淋上香油,炒勻后起鍋裝盤即可。

      蝦仁蠶豆

      材料:

      蝦仁和蠶豆、鹽、胡椒、料酒、淀粉

      做法:

      1、蝦仁和蠶豆都是現成的冰凍的, 解凍一下。

      2、蝦仁先放鹽, 胡椒, 料酒, 淀粉腌一下。

      3、我放了番茄醬, 帶點甜酸味兒,熱油爆蝦, 切勿炒久了。

      4、蠶豆放進去翻炒幾下, 熟了即可!

      蔥香蠶豆

      材料:

      蠶豆、大蔥、花生油、五香粉、鹽

      做法:

      1、蠶豆洗凈晾干,放在花生油鍋里翻炒,

      2、待蠶豆皮爆炒熟時取出裝盤,拌入蔥花、精鹽、五香粉即成。

      火腿蠶豆

      材料:

      蠶豆,紅辣椒,火腿,料酒,鹽,水淀粉,白糖,雞精

      做法:

      1、將紅辣椒洗凈切成丁,蠶豆用沸水焯一下待用;

      2、坐鍋點火倒油,放入蠶豆、紅辣椒過油撈出;

      3、鍋內留油,放入火腿、蠶豆、鹽、白糖、水、料酒、雞精翻炒即可!

      蒜香蠶豆

      材料:

      蠶豆、白皮大蒜、辣椒油、鹽、味精、醬油、醋

      做法:

      1.把嫩蠶豆洗凈,入沸水鍋里煮熟,撈出控去水分,放入鹽拌勻。

      2.將蒜(搗泥)、味精、醬油、醋、辣椒油調成味汁。

      3.將調好的味汁倒入蠶豆里攪拌均勻即可。

      小訣竅:食物相克,蠶豆:蠶豆不宜與田螺同食。

      美極肉末炒蠶豆

      材料:

      蠶豆(去殼、肉餡、蔥白切粒、美極醬油、生粉、鹽、蠔油、雞粉適量

      做法:

      1、肉餡加生粉、鹽攪拌均勻。

      2、燒熱鍋里的油,下肉末炒至8成熟,加美極醬油翻炒至熟,控油盛起。

      3、燒熱鍋底油,下蔥白爆香。

      4、下蠶豆翻炒至熟,加蠔油、雞粉、鹽調味,最后加入美極肉末翻炒均勻OK!

      涼拌胡豆

      材料:

      胡豆、蒜、香菜、生抽醬油、辣椒油、糖、花椒油、味精、鹽

      做法:

      1.燒一鍋開水,加少許鹽,將胡豆放入煮熟,撈出。

      2.將蒜搗成蒜泥,香菜切碎,將所有調味料調好和胡豆趁熱一起攪拌均勻。

      3.拌好后可以直接吃,或這等冷卻了再吃。

      油炸蠶

      材料:

      蠶豆、天然谷物調和油 精鹽 草果 香葉 八角 桂皮 花椒 沙姜

      做法:

      1、蠶豆放入大點我盆中淘洗干凈。

      2、將蠶豆用清水泡2天,每天要換清水。

      3、重新注入清水,放入鹽、香葉、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小時以上。

      4、將蠶豆撈出瀝干水份,撿出調料,鋪在廚房專用紙巾上面。

      5、用紙巾吸干蠶豆表面水份。鍋燒熱。鍋中注入涼油。

      6、放入蠶豆。大火將蠶豆炸熟、撈出稍晾一下,

      7、再次放入油鍋中復炸一下,可根據個人口味加入椒鹽即可食用。

      蠶豆米小炒飯

      材料

      蠶豆、隔夜飯、油、鹽、胡蘿卜、蔥、花椒面

      做法:

      1、蠶豆洗凈瀝水,胡蘿卜切丁。

      2、切蔥花,鍋里坐油。

      3、油熱后煸炒蠶豆。

      4、蠶豆變色后加入胡蘿卜拌炒。

      5、加入米飯拌炒,撒蔥花拌炒。

      6、加入食鹽和花椒面調味即可!

      剁椒蠶豆炒雞蛋

      材料:

      剁椒 、蠶豆米、雞蛋、姜、鹽、白糖

      做法:

      1、雞蛋打散,蠶豆米焯水至熟,撈出過涼瀝干水份備用;

      2、熱鍋上油,油熱后,倒入打散的雞蛋液,用筷子順方向劃動,炒出小塊的蛋花起鍋備用;

      3、余油炸香姜末,下一勺剁椒,炒香,倒入焯過水的蠶豆米,加鹽調味;

      4、倒入炒好的蛋花,拌勻,加少許白糖提味即可。


    關鍵詞: 蠶豆的10種花樣做法           

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